En Preferencias, dentro de Correo, en la pestaña Cuentas, para cada una de sus cuentas hay una pestaña Avanzado. Hay una opción llamada Conservar copias para verlas sin conexión, que es un cuadro desplegable. Al elegir Todos los mensajes, pero omitir los archivos adjuntos, puede configurarlo para que nunca almacene en caché los archivos adjuntos.