¿Cuál es el nombre de la ventana del Asistente de configuración de red??

Este tipo de ventanas se denominan comúnmente asistentes, o específicamente en el contexto de macOS, un término que ya mencionaste: asistentes de configuración. Ese término en realidad describe la secuencia completa, por lo que es posible que desee llamar a una sola pantalla una pantalla de asistente, un paso de asistente o un cuadro de diálogo de asistente en su lugar.